寿司屋のまかない飯

すし屋のまかない飯。【牛丼編】

まかない飯牛丼編8

ウチのお店のまかない飯の中で人気ナンバーワンのメニューです。


特売でお安い牛バラ肉でも、牛肉っていうだけでテンションが上がります(笑)

炒めてちょっと煮込むだけの簡単お手軽メニューです。

Cpicon まかない人気No. 1の牛丼です♫ by すし屋女将みさと

材料(8人分)

牛バラ肉     1500g
玉ねぎ          4個
生姜          40g
本だし        大さじ2
砂糖         大さじ7
酒         150cc
醤油        150cc
昆布茶 (なくても可)大さじ1
紅しょうが(なくても可)適量

作り方

①鍋に水1000ccと、くし切りにした玉ねぎを入れます。

まかない飯牛丼編1

②沸騰したら中火にして、本だし大さじ2を入れます。

まかない飯牛丼編2

③玉ねぎが少し柔らかくなったら、酒150cc・砂糖大さじ7・正油150ccを入れます。

まかない飯牛丼編3

④沸騰したら肉を全部入れます。

まかない飯牛丼編4

⑤再沸騰したら中火にして15分。

まかない飯牛丼編5

⑥生姜のすりおろしを入れます。
(量はお好みで加減して下さい。多めに入れると風味が良く、肉の臭みがなくなります。)

まかない飯牛丼編6

⑦仕上げに昆布茶大さじ1。
(無ければ入れなくても大丈夫ですが、旨味成分なので味に深みが出ます。)

まかない飯牛丼編7

⑧丼にご飯をよそって、お肉と紅しょうがをのせたらできあがりです!

まかない飯牛丼編10

コツ・ポイント

生姜は皮と身の境目が一番香りが良いので、皮のまますり下ろしてください。

玉ねぎは普通の玉ねぎの方が良いと思います。
新玉だと、煮込んでいるうちに溶けてなくなってしまいます。

玉ねぎと牛肉を切って煮込むだけで〇野家や、す〇屋顔負けのおいしい牛丼ができちゃいますよ。

出来立てもおいしいけど、数時間置くと味がなじんで美味しさ倍増です!