寿司屋のまかない飯

すし屋女将のまかない飯。本当に鶏むね?疑惑の【鶏むねチリソース丼編】

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼11

「これ、やわらかッ!旨ッ!鶏むね肉?うそでしょ?」
と、食べたスタッフに疑われたまかない飯です。

チリソースが簡単に作れちゃいますよ~。

Cpicon 本当に鶏ムネ?疑惑の鶏ムネチリソース丼 by すし屋女将みさと

材料(8人分)

鶏むね肉        6枚
ねぎ(みじん切り)   2本分
◇水          200cc
◇砂糖          小さじ2
◇塩          小さじ2

■チリソース
ニンニク(みじん切り) 2~3かけ分
ごま油         適量
◎水          300cc
◎ウェイパー      小さじ4
◎ケチャップ      大さじ15
◎酒          50cc
◎一味唐辛子      小さじ1/2
水溶き片栗粉      適量

作り方

① ◎の材料を大きめのボウルに合わせておきます。

② 鶏むね肉にフォークを刺して穴をあけます。
  (省略してもOKです)

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼2

③ ◇をビニール袋またはボウルに入れて、①の鶏むね肉を入れ
  1時間以上置きます。
  (理想はひと晩。省略してもOKです)

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼3

④ 鶏むね肉を1cm幅くらいに切って塩コショウを振ります。
  (②と③を省略した場合は、8mmくらいに切って下さい)

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼4

⑤ 全体にまんべんなく片栗粉をまぶします。

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼5

⑥ 多めの油をひいたフライパンで強火で両面をサッと焼き、
  いったん取り出します。
  (中まで火が通ってなくても大丈夫です。)

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼6

⑦ 別の鍋に、ごま油とみじん切りにしたニンニクを入れて
  中火で炒めます。

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼7

⑧ ニンニクの香りがしてきたら◎を入れて沸騰させます。

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼8

⑨ 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼9

⑩ ⑥で焼いた鶏むね肉とねぎ(みじん切り)を入れて全体を混ぜ
  合わせたら出来上がりです。

クックパッド疑惑の鶏むねチリソース丼13

コツ・ポイント

時間がなければ②と③の工程は省いてもかまいません。
その時は鶏むね肉を8mmくらいに切るのがオススメです。

片栗粉を全体にしっかりまぶすことで、ソースとの絡みが
とてもよくなります。

焼き加減は「強火でサッと」。
余熱で火が入るので焼きすぎに注意してください。

ご飯の上に千切りキャベツ(レタス)をひいて、その上に
お肉をのせるのが女将流です。

丼にしなくても、単品でも満足な一品です。

お酒のおつまみにもなります。
ハイボールやビールがおススメ!